前回は、在日コリアン三世の私の家の「焼肉の日」について書きました。
今回も、その続きから。
私は、焼肉屋で出される肉の厚みにこだわる人間です。分厚くスライスされた肉をさっと炙り、中心部分にはすこし赤身が残っているぐらいのところを、ガブッと噛みしめ、ジワ～っとあふれ出す肉汁を味わうことが、焼肉の醍醐味なのです。
ところが、今から30年近く前の我が家で焼いていたバラ肉は、薄～くスライスされたものでした。
当時は焼肉用にカットされた肉をスーパーの店頭で見かけることもあまりありませんでしたから、炒め物用の肉を流用していたのだと思います。
当時の日本では、焼肉といえば男性が食べる料理で、「スタミナ料理」「精力料理」なんていわれていたのですね。
それが徐々に大衆化し、家庭の食卓にまで浸透していったのです。
今日では、どのスーパーでも焼肉用に厚めにスライスされた肉が売ってますね。
焼肉が大衆化していく過程、そこには在日コリアンの企業家、経営者たちの逞しい商売戦略があったのです。
（2013/02/19）
